一、指导思想

以《中共中央国务院关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》为纲领，紧扣立德树人根本任务，依托学校劳动操作间特色资源，以烹饪劳动教育为核心，构建“课程 - 实践 - 评价”一体化劳动教育体系，培养学生劳动技能、创新精神与责任意识，实现五育融合发展。

二、工作目标

1.技能提升：确保学生掌握8道以上家常菜烹饪技能，70%以上学生具备独立完成家庭餐食设计与制作能力。

2.素养培育：通过劳动实践，强化学生劳动观念，提升实践创新能力，增强社会责任感。

3.品牌建设：将劳动操作间打造成区域劳动教育示范标杆，形成可推广的烹饪劳动教育校本模式。

三、实施内容与措施

（一）优化劳动课程体系

1.分层课程设置

开设“烹饪基础入门”课程，系统教授食材处理、刀工技巧、基础家常菜（如西红柿炒蛋、酸辣土豆丝）制作等内容。

开展“创意烹饪实践”课程，包含烘焙（曲奇、蛋糕）、中式面点（饺子、包子）等进阶技能教学。

实施“主题烹饪项目”课程，围绕节日美食研发、校园美食节策划等综合性任务，提升学生统筹与创新能力。

2.学科融合创新

生物学科：结合烹饪课程，讲解食材营养成分、膳食搭配原理，指导学生制作个性化营养食谱

物理学科：利用烤箱、电磁炉等设备，开展热能转换、温控原理等实验教学

美术学科：组织“创意摆盘设计”“美食包装设计”等活动，提升学生审美与艺术表达能力。

（二）深化劳动实践活动

1.操作间特色实践

日常教学：每周利用劳动操作间开展1 - 2次实操课程，按照“理论讲解 - 示范操作 - 学生实践 - 作品点评”流程实施教学。

主题活动：结合端午、中秋、春节等传统节日，开展“粽艺比拼”“月饼工坊”“年夜饭创意赛”等活动；每学期举办1次“校园厨神争霸赛”，设置最佳创意奖、营养均衡奖等专项奖项。

2.日常劳动渗透

班级劳动岗：设立“卫生管理员”“绿植养护员”“设备维护员”等岗位，学生每周轮流值岗，参与班级日常劳动管理。

家庭劳动打卡：制定《家庭劳动任务清单》，布置“为家人做一道菜”“家庭厨房清洁日”等实践作业，家长通过班级群上传照片或视频，每月评选“劳动小达人家庭”。

3.校外实践拓展

与本地餐饮企业、社区食堂共建实践基地，组织1 - 2次“职业体验日”，让学生参与后厨备餐、菜品制作等工作。

开展“美食文化研学”活动，带领学生走访本地老字号餐馆、非遗美食工坊，了解传统烹饪技艺与饮食文化。

（三）完善劳动评价机制

1.过程性评价：学生建立《劳动成长档案》，记录课堂参与度、技能掌握进度、实践活动表现等内容。

2.成果性评价：通过烹饪作品展示、技能评价、项目答辩等方式，对学生劳动成果进行量化评分。

3.多元激励机制：设立“月度劳动之星”“金牌小厨师”“创意烹饪先锋”等荣誉称号；将劳动评价结果纳入学生综合素质评价体系，作为评优评先重要依据。

四、保障措施

1.组织保障：成立劳动教育领导小组，统筹协调课程开发、师资培训、资源建设等工作。

2.师资保障：组建由专职劳动教师、学科教师、校外烹饪技师构成的师资团队，定期开展教学研讨与技能培训。

3.资源保障：加大对劳动操作间的设备更新与维护投入，建设“烹饪文化长廊”，开发线上劳动教育资源库，共享教学视频、菜谱案例等内容。

4.安全保障：制定《劳动操作间安全管理制度》，每次实践课前开展安全培训与设备检查，为学生购买意外伤害保险，确保劳动实践安全有序。

五、实施步骤

1.筹备阶段：完成课程方案设计、师资培训、设备检修，制定评价细则与安全预案。

2.实施阶段：按计划推进课程教学与实践活动，定期开展阶段性总结与改进。

3.总结阶段：整理成果资料，开展成果展示与经验推广。